cristina ruiz
Gastronomía, ecología y microbiota
La relación entre la gastronomía, la ecología y la microbiota humana es una interconexión fascinante que nos revela cómo lo que comemos impacta no solo nuestra salud, sino también el entorno en el que vivimos. Entender estos tres conceptos en conjunto es clave para promover una alimentación más sostenible y saludable.
Una conexión vital
La cocina como artesanía, cultura viva y colectiva que crece cuando se comparte.
Más que gastronomía
Más allá de la gastronomía, los conceptos de ecología y microbiota están profundamente entrelazados con la alimentación, afectando tanto a la salud humana como al medio ambiente. La manera en que producimos, consumimos y digerimos los alimentos tiene un impacto en los ecosistemas globales, y al mismo tiempo, en los miles de millones de microorganismos que viven en nuestro cuerpo.
El sabor
que nos conecta
Unos breves apuntes sobre mi trayectoria
Formación como Chef
Ciclo superior en restauración de cocina
2007 - 2009
Formación en cocinas del mundo
Estudiadas en su lugar de origen/país
2010 – 2018
Formación en nutrición
Formación en Ayurveda
2019
Master en Microbiota PNI
Cursado en Regenera University
2023-2024.
Formación en ecología y sostenibilidad
Títulación DESEEEA (Diploma de especialización en sostenibilidad ética ecológica y educación ambiental
2020
MHESTE
(Master en humanidades ecológicas sustentabilidad y transición ecosocial) 2021. SS4C (School Food Four Change)
2023-2024
